Cevapcici

Umjetnost zivljenja. Kulinarstvo. Recepti.Savjeti kako napraviti bolje.
irma26
Hronicar foruma
Hronicar foruma
Postovi: 658
Pridružen/a: 13 Mar 2007 02:00

Post Postao/la irma26 » 25 Jun 2008 10:02

a meni umalo :lol:

Avatar
bujo_20
Ucesnik diskusija
Ucesnik diskusija
Postovi: 256
Pridružen/a: 17 Sep 2007 02:00
Lokacija: Makedonija

Post Postao/la bujo_20 » 02 Jul 2008 11:54

volim cevape pogotovo kad sam pregladan onda sa malo aperitiva mmmmmm :P

Avatar
beca
Velicanstvo Foruma
Velicanstvo Foruma
Postovi: 16187
Pridružen/a: 29 Dec 2009 08:38
Lokacija: Sarajevo

Re: Cevapcici

Post Postao/la beca » 15 Mar 2009 20:39

ma ćevapa su zeljni ovi dijasporci...ja bih im rado slala sedmicno bar porciju.....duse drage

Avatar
venecija
Velicanstvo Foruma
Velicanstvo Foruma
Postovi: 7782
Pridružen/a: 09 Feb 2009 15:31
Lokacija: medju zvijezdama

Re: Cevapcici

Post Postao/la venecija » 15 Mar 2009 22:05

tu tajnu niko nece da otkrije ..pa ni ja...recepti se ljubomorni cuvaju.. [eusa_naughty.gif]
http://www.youtube.com/watch?v=e_F6IEPH ... ure=relate


slika

I nikad nikom nemoj ih dati
ako ne ume da ti ih vrati
toplije, mekše, mladje i sladje.
Jer usne samo zato postoje
da osmeh po tvome osmehu skroje .....

Avatar
venecija
Velicanstvo Foruma
Velicanstvo Foruma
Postovi: 7782
Pridružen/a: 09 Feb 2009 15:31
Lokacija: medju zvijezdama

Re: Cevapcici

Post Postao/la venecija » 15 Mar 2009 23:15

ma banjalucki cevap je ljepsi.. [smile.gif]
http://www.youtube.com/watch?v=e_F6IEPH ... ure=relate


slika

I nikad nikom nemoj ih dati
ako ne ume da ti ih vrati
toplije, mekše, mladje i sladje.
Jer usne samo zato postoje
da osmeh po tvome osmehu skroje .....

Avatar
andro
Specijalni status V.I.P
Specijalni status V.I.P
Postovi: 10034
Pridružen/a: 11 Apr 2007 02:00
Lokacija: BiH

Re: Cevapcici

Post Postao/la andro » 16 Jun 2009 19:55

Ipak Travnicki , Zenicki i Sarajevski cevapi su daleko najbolji [oha.gif] i to garantujem na prostorima cijelog Balkana pa i sire .
slika
slika

Avatar
diisaaa
Zvijezda foruma
Zvijezda foruma
Postovi: 2663
Pridružen/a: 28 Maj 2008 02:00
Lokacija: Bosnia

Re: Cevapcici

Post Postao/la diisaaa » 16 Jun 2009 22:57

greskom dva puta poslala smotana sam to sqam ti laff kopirala s jedne stranice o receptima
Zadnja izmjena: diisaaa, dana/u 16 Jun 2009 23:02, ukupno mijenjano 1 put.
najljepše mjesto na svijetu...je biti pored tebe

Avatar
diisaaa
Zvijezda foruma
Zvijezda foruma
Postovi: 2663
Pridružen/a: 28 Maj 2008 02:00
Lokacija: Bosnia

Re: Cevapcici

Post Postao/la diisaaa » 16 Jun 2009 22:59

Bascarsijski cevapi

1.5 kg junetine od vrata ( ili plecke)
0,5 kg ovčetine (jagnjetinje) od vrata ( ili plecke).
3-4 cena bijelog luka
so
Priprema:

1. Meso izreži na kocke i posoli

2. Prokuhaj 3-4 zgnjecena cena bijelog luka u vrlo malo vode (otprilike 100 ml) i ostavi da se ohladi i preli preko mesa.

3. Meso pusti da odstoji preko noći u frizideru

4. Sutra samelji meso dva puta na srednju veličinu sa mašinom za meso. Dobro izmjesaj rukama ili masinom za tijesto ako je imas.

5. Ovu smjesu pokri i ostavi van frizidera na sobnoj temperaturi jedno 4-5 sati a onda skloni u frizider. Ovu smjesu mozes drzati u frizideru, upotrebljivo je do 2 dana.

6. Prije samog oblikovanja cevapa ( pecenja) dodaj po zelji malo sode bikarbone u smjesu da bi cevapi bili vazdusasti i da odskacu kad se peku.

7. Ćevape oblikuj , pritisni kroz limenu spricu za tufahije/cevape da budu kompaktni. Zamoli nekoga da ti to posalje iz Sarajeva, to kosta nekoliko KM.

8. Peci na rostilju na jakoj vatri (po mogucnosti na drvenom uglju – charcoal).Stalno premazuj resetku rostilja sa ovcijim (govedjim) lojem dok rostiljas. Nemoj da prepeces jer ce biti tvrdi i suhi. Sredina cevapa mora biti malo roza boje kad je pecen.

9. Rasijeci samune na pola pa ih napari na rostilju preko cevapa.

10. Serviraj cevape sa crnim lukom isjeckanim na kockice i soljom hladnog jogurta
Glavni fol je to da meso odstoji tako da mlijecna kiselina koja je sastavni dio mesa zajedno sa lukovom vodom dovede do fermentacije ( varenja ili razgradnje) mesa, tako da se meso smeksa i dobije onu specificnu “Bascarsijsku” aromu i miris kad se jede i pece.

U Bascarsijske cevape se ne stavlja crni luk ili loj. Loj ovciji (ili govedji) se koristi samo da se premazuje resetka rostilja.

Za pravi sarajevski ćevap prvenstveno treba odabrati kvalitetno meso u pravom omjeru i od istog dijela.Vrat i plecka su najbolji jer su tvrdi a i malo masniji.Uvijek je omjer 3 : 1 (govedina + ovcetina/jagnjetinja). Problem je sto nema puno mesa na ovcijem vratu tako da moras uzeti malo i plecke.

ovo je recep od mrkve
najljepše mjesto na svijetu...je biti pored tebe

Avatar
paparaci
Velicanstvo Foruma
Velicanstvo Foruma
Postovi: 5054
Pridružen/a: 08 Jan 2003 02:00
Lokacija: Putnik Bez Adrese

Re: Cevapcici

Post Postao/la paparaci » 16 Jun 2009 23:14

meni su ovi kupovni ovdje super, stvarno! za 5-7 minuta budu gotovi. naravno, ne smije da fali luka i ajvara i ozezi [Happy.gif]

slazem se sa androm da su najbolji travnicki i sarajevski. za druge i ne znam [laugh.gif]
u Sarajevu oni kod Zelje su super! ali brate, sto sam u travniku jeo - boli glava! jos sam uzeo i kuglu sira uz njih. porcija je tako velika bila, da sam je jedva pojeo.

Avatar
diisaaa
Zvijezda foruma
Zvijezda foruma
Postovi: 2663
Pridružen/a: 28 Maj 2008 02:00
Lokacija: Bosnia

Re: Cevapcici

Post Postao/la diisaaa » 16 Jun 2009 23:19

paparaci je napisao/la:meni su ovi kupovni ovdje super, stvarno! za 5-7 minuta budu gotovi. naravno, ne smije da fali luka i ajvara i ozezi [Happy.gif]

slazem se sa androm da su najbolji travnicki i sarajevski. za druge i ne znam [laugh.gif]
u Sarajevu oni kod Zelje su super! ali brate, sto sam u travniku jeo - boli glava! jos sam uzeo i kuglu sira uz njih. porcija je tako velika bila, da sam je jedva pojeo.
gdje u travniku kad budem isla da svratim
najljepše mjesto na svijetu...je biti pored tebe

Avatar
ra-ja
Velicanstvo Foruma
Velicanstvo Foruma
Postovi: 13216
Pridružen/a: 21 Maj 2007 02:00
Lokacija: pod suncem

Re: Cevapcici

Post Postao/la ra-ja » 16 Jun 2009 23:24

LAFF je napisao/la:slika
Zna li neko recept Cevapa
Ja sam cuo imaju oni sto se dodaje soda birkabona ovcije i telece gemischt meso itd...
Zna li neko tajne cevabdjija

Ko je ove cevape pravio...veoma lijepo izgledaju..pravi domaci.... [smile.gif]

Ja licno nepravim cevape nego kupujem gotove u supermatketu...
Da li pravio licno ili kupovao gotove..za moj ukus egal...
Najvaznije je znati spravljati dobar poljev..jer u stvari taj poljev daje specijalan smek cevapcicima ..... [smile.gif]

Kada sam dole boravila ..najukusnije cevape sam jela u staroj cevapcinicu Beslagica... ili u limenku... :!:

Odgovorite